|
Il sistema H.A.C.C.P. per il settore alimentare
|
|
Il D.Lgs.vo 155/1997 prevede per la prevenzione dell'inquinamento
degli alimenti l'applicazione obbligatoria del sistema H.A.C.C.P. (Analisi dei Rischi e
Controlli dei Punti Critici) per tutte le attività alimentari:
|
-
Fabbricazione, trasformazione, manipolazione.
-
Confezionamento, trasporto, deposito.
-
Commercio, vendita al pubblico.
|
| |
|
Gli obblighi di legge sono i seguenti:
|
-
Nomina del Responsabile (il Titolare o un suo delegato).
-
Tenuta di un Manuale di Autocontrollo con la descrizione delle procedure adottate.
-
Formazione del personale.
|
| |
|
I servizi dell'Istituto Aristea:
|
|
L'Istituto offre una consulenza completa rendendo la Ditta pienamente
in grado di adottare in modo semplice, ma efficace il sistema H.A.C.C.P. :
|
-
Sopralluogo in Ditta, redazione del Manuale di Autocontrollo e
consulenza per il suo aggiornamento, verifiche periodiche in Ditta
dell'applicazione del sistema H.A.C.C.P., esami eventuali microbiologici sugli
alimenti e di igiene dell'aria ambiente.
-
CORSI DI FORMAZIONE obbligatori con frequenza biennale (D.Lgs.vo 155/1997)
per il Responsabile e per gli addetti: i corsi possono essere tenuti nella
sededell'Istituto o nella Ditta interessata.
|
|
|
|
